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蔬菜要怎样吃最有营养
作者:管理员    发?#21152;冢?014-12-14 20:28:39    文字:【】【】【

    生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多?#26088;?#30149;的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士?#20445;?#20855;有?#31181;?#20154;体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能?#36879;?#28201;,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。

    适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋?#23567;?#33465;菜等。生吃的?#26898;?#21253;括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素 C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再?#27599;?#27700;烫一下,拌上作料腌 1~2小时再吃。不过,生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时,必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时,加?#27927;住?#33948;和姜末,既能调味,又能杀菌。

脚注信息
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